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要在苹果手机上设置不接某人电话的声音，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动并查找“电话”或“勿扰模式”选项，具体取决于手机型号和系统版本。
3、进入相关选项后，找到“阻止联系人”或“联系人黑名单”的设置。
4、点击加号，添加想要阻止的电话号码或联系人。
5、在添加完成后，选择是否要对此联系人设置特定的提示音或震动模式，手机系统可能没有这项特定的设置功能，但可以在“电话铃声”或“振动模式”中自定义一个，并专门用于提示来自该联系人的来电。
6、设置完成后，当该联系人打电话时，手机会按照设定的方式显示或处理，例如静音、特定的提示音等。
方法可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异，如果无法找到相关选项或有其他疑问，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。